Germteig auf Apfelbett

Zutaten Germteig:
½ Kg Universalmehl (halb griffig, halb glatt)
1 TL Salz
200ml Milch
1 Pkg Trockengerm
2 Eier
Geriebene Schale einer 1/2 Zitrone
50g Zucker
50g Butter

Mehl mit Salz vermischen und Trockengerm dazugeben.
Nun die Eier, Butter, Zucker und die Zitronenschale dazugeben.
Das ganze mit der Küchenmaschine nun solange mixen bis ein glatter, glänzender Teig entsteht, von dem nichts mehr am Rand der Schüssel kleben bleibt.
Anschließend muss der Germteig ca.30- 45 Minuten an einem warmen Ort rasten.
Restliche Zutaten:
3 Kg Äpfel (geschält, Kernhaus entfernt, Blättrig kleingeschnitten)
2 Pkg. Vanillezucker
Zucker
Zimt
Butter